肥而不腻的五花肉，觉得是吃货几乎无法退出的美味。咸烧白原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。作法：1.将猪肉(五花肉)风吹浸整洁，放进清水中蒸熟，捞起，去皮上的油水。

立刻沾上深色酱油使其上色。2.将猪肉放进烧至七成熟期的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，托茁壮9厘米、长3厘米的薄片。

芽菜洗涤，擦干小块细末。泡辣椒去籽托1厘米宽的短节。3.将肉片一片片依序取出蒸碗内，然后放进泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后敲上芽菜按凸，隔水煮熟。

不吃时刷扣入碟才可。笋干菜调味五花肉原料：八成熟期五花肉300g，青蒜几棵，油适度，盐适量，葱适度，姜适度，白糖适度，郫县豆瓣适度。作法：1.五花肉熬八成熟期，切厚片。2.葱姜蒜片。

3.青蒜横切片。4.郫县豆瓣。5.所取一净炒锅跪火烧热放入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6.放入肉片翻炒。7.炒至肉片卷边。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀分布。9.再行下入青蒜翻炒几下。10.炒匀出有锅才可，豆瓣酱早已很韦斯，不必水煮。

注意事项：1.五花肉要熬至八成熟期，不要过于煮，否则油炸时会散掉。2.要将肉油炸至卷边再放豆瓣酱。

青蒜可以用别的菜替代。板栗红烧肉原料：五花肉500克，板栗20克，姜适度，老抽2汤匙，配料1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。作法：1.打算材料2.五花肉洗涤拭干表面水份，小块小块，姜切片葱切段。3.锅烧热，不放油，必要放入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，头顶焦黄。

4.放进姜片葱段炒出香味儿。5.重新加入一汤匙配料，两汤匙老抽。

6.放进部分把冰糖（大约10g），大大翻炒至五花肉上色。7.放入足量水（用普通炒菜锅熬的话，水量最少要和肉齐平或者没过肉）。

8.放入栗子，中大火煮开。9.并转小火砖墙蒸熬40分钟左右，至五花肉煮熟，开盖按个人口味水煮调味，转中火把锅中汤汁收浓才可。

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